聯合報願景工程結合「udn talks 聯合大講堂」今天舉辦「明日廚師x翻轉餐桌論壇」，邀請多位投入飲食革命的專家分享經驗。年輕時熱愛美食的樊欣佩，台大法律系畢業、從事律師23年，在生了一場大病後，了解健康的重要，從律師變成廚師。樊欣佩發現坊間的廚藝教室課程都是做烘焙，像是杯子蛋糕、披薩和義大利麵，而她成立的工作室則是讓小朋友從認識食物開始，包括了解食物和做料理，讓小朋友參與所有的程序。例如製作鳳梨酥時，要認識鳳梨種類、產地、麵粉；也會帶著小朋友到田裡拔蘿蔔，體驗不同的樂趣。
食安問題連環爆，民眾開始關注每天的食物與來源，Minicook執行長樊欣佩表示，台灣的飲食教育應該要從餐桌開始，她籌設食育生活工作室，啟動兒童飲食教育，讓讓小朋友了解台灣這塊土地上有什麼食材，從認識食材、了解食材到做料理，從小培養小朋友對食物的認知。
她指出，自己對食物的覺醒較晚，2013年9月看到一篇網路訊息得知，英國要求中小學生要學會做20道料理才能畢業，英國醫療是免費福利政策，但小孩從小吃得很不健康，為了不要造成醫療負擔，改從前端做好飲食教育。
她說，食物跟自己的身體有重要關係，這篇英國報導讓她很震驚，她過去都關心經濟法規、商業法規，沒想到國外的教育法規這麼受重視飲食。像日本2005年就有食育基本法，從小學、中學、大學到企業，都有飲食教育的責任，讓她反思台灣的飲食教育做了什麼？
大王菜舖子創辦人王福裕則用另一種方式推動飲食革命。他說，2002年搬到花蓮後，為了剛出生的孩子，2008年發起有機食材的共同購買，像在地的農夫買菜，出乎意料有很多好朋友加入，成立了「大王菜舖子」，以找一群人、挺一群人的概念，支持在地的農民，讓好食物送到每一個人的家。
他說，「留在花蓮不需要勇氣，留在台北生活才需要勇氣」。
本文由聯合報系授權轉載