日本早在多年前發現國民健康逐年崩壞，特別制定「食育基準法」，將飲食教育融入學校教育中；曾到日本參訪的營養師公會全國聯合會理事廖英茵說，「他們吃午餐的畫面讓我瞠目結舌。」
2009年，中華民國營養師公會赴日取經，參訪東京白根國小。
廖英茵說，午餐鐘聲響起，值日打菜的小朋友趕緊換上一套白色打餐服，從頭到腳包得猶如「防疫人員」。
5分鐘著裝完畢，其他小朋友已洗完了手，排成一列等候打飯，裝有三菜一湯一甜點一飲品的餐盤，擺在餐巾上畫的指定位置。
「開動了！」學生個個安靜地用餐，偶而傳出筷子與餐盤敲擊的聲音，快吃完時，營養教師現身問學生「今天吃了什麼？」接著準備腹語玩偶搭配飲食課程講解，學生興奮地和玩偶握手，聆聽營養師講解，沒人想跑出去玩。
廖英茵說，日本午餐時間行程有畫分，飲食課程就像綜藝節目一樣有趣，像是「厲害的進食方式」、「用力的咀嚼」、「飲食基準量」，當地老師說，午餐也成了學生相當期待的時間。
除了午餐時間，飲食教育也直接融入一般教材，例如國語、數學、自然、體育及生活綜合等，全年級每一年至少有30堂課能習得飲食教育。
日本的食育法不只規範學校教育，每年的6月為「食育月」，各縣市舉辦認識食物、飲食禮儀競賽等活動，每月19日則訂為「食育日」，以家庭、學校、地域等為單位進行普及推廣。
廖英茵說，台灣若能將飲食教育從小扎根，爆發食安問題，國人有了這些知識也能自保。
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