張欣柔：就是因為念了這麼多書，覺得回鄉製茶可以為家鄉土地做些什麼。
七年級生張欣柔，擁有台大植物系的高學歷光環，畢業後面對人生方向抉擇時，考量家中茶行需要人手，決定留在家鄉和爸爸一起經營茶行生意。她用心鑽研茶藝，慢慢闖出自己的一片天，讓老茶行走出新創意。
老客人不理 苦學博感情
張欣柔家中三代經營茶生意，除有一家老字號茶行、山上也有一座植滿杏花的農場。很多人質疑張欣柔，都念到台大了，幹嘛還回貓空，但她說，「就是因為念了這麼多書，覺得回鄉製茶可為家鄉土地做些什麼。」
剛回到家幫忙茶行生意，有些老客人看她太年輕，根本不理她，都指名要找爸爸張智揚或是爺爺張丁頂，「一開始有點錯愕，但也知道要得到認同，是要努力的。」
張欣柔可說是跟茶一起長大的，但是接手製茶、經營茶行，還是得從頭學。她說，製茶時的溫度、濕度都不同；鐵觀音焙火時間長短，沒有SOP，一切都是製茶師累積下來的經驗，就連用竹篩篩選茶葉都是一門學問。搖篩子的力道要適中，讓茶葉呈現流暢的圓形轉動，把較老、較硬的茶葉梗篩掉，「篩茶這工夫，沒3年、5年的時間磨練，是練不成的。」
抓住年輕胃 茶點玩新意
張欣柔不怕吃苦，用心研習茶藝，漸漸獲得顧客們的肯定，除鞏固原本的老客戶，也嘗試將觸角延伸到年輕族群，將許多小點心茶元素，做出獨一無二的鐵觀音牛軋糖、鐵觀音蛋捲。
咬一口鐵觀音牛軋糖，就吃的到滿嘴的鐵觀音茶香，鄰近的政大學生經常拿來當成送禮小物，也成為木柵區遊客必買的特色伴手禮。張欣柔的創新點子擴大茶行的客層，她的下一步希望推廣茶知識，讓遊客來木柵，除了品茶、吃茶點心，也透過製茶、泡茶DIY，了解木柵鐵觀音文化。
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