楊奇燁：傳統是不可改變，但是可以被創新。
有一甲子歷史的雞肉飯老店「桃城南門」、老嘉義人口中「南門圓環附近的雞肉飯」，第3代楊奇燁放棄科技業高薪返鄉，4年前取店名、開分店，食材烹調由原店供應，傳承記憶中的味道，也引進現代經營模式，重新擦亮招牌。
39歲楊奇燁研究所念化學系，退伍後進入科技面板廠，工作8年晉升小主管、年薪破百萬元。眼見雙親逐漸年邁，4年前辭職返鄉，物色西區南京路店面，繼承祖父傳下來的好味道。
「古早味不能變！」楊奇燁說，自家雞肉飯堅持純火雞肉，自榨豬油、醬油用雞骨熬煮，滋味香醇且油而不膩，以安和街的老店為「中央廚房」，口感無誤差。老店從凌晨營業到中午，他負責的加盟店則供應午、晚餐，讓顧客全天都能品嘗。
楊奇燁表示，早年祖父開店沒店名，老主顧習慣稱這家店為「南門圓環的雞肉飯」，即便搬到安和街，仍有許多死忠客人。他發想用嘉義別稱「桃城」，加上「南門」設計成標誌，外地旅客來到嘉義更容易找到。
南京路分店位於住宅區，人潮不若市中心，開店初期楊奇燁積極宣傳，在老店設宣傳告示，也透過臉書社團「嘉義新鮮事」PO上優惠訊息，社團現有7萬多的網路成員、包括4百多間實體店面業者，會固定頒發「優質店家認證」。網友認出認證，更有信心前去品嘗。
楊奇燁透露，初期宣傳祭出特價優惠後，使用的多是同一批人，發現難以推廣到更多群眾，未來期望結合社群網路，並於熱鬧地段開分店，讓「桃城南門」品牌能見度更高。
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