「同樣是做食物銀行，我們的受助戶比較不習慣『手心向上』接受救助，反而比較喜歡『手心向下』，用提供勞務、換取食物」。
財團法人青年和平團民國86年開始提供食物銀行資源整合平台，兩年前開始，受助戶開始轉為「手心向下」，不再只接受救助，轉而用勞務換取食物。該團執行長陳大德說，雖然轉型相當辛苦，但以實際執行成果來看，轉型是「正確」的，也是未來必走的趨勢。
青年和平團的食物銀行，一開始以台北縣 (新北市)板橋地區的弱勢、低收入戶、遊民為對象，由青年志工挨家挨戶向麵包店募集愛心麵包，然後轉送給受助戶食用。該團估計，剛投入食物銀行的前幾年，每年約募得500萬個麵包，換算金額約2000萬元，平均每年有50萬人次受惠。
「921大地震是食物銀行面臨最大的轉變」。一場嚴重的震災，讓台灣民眾的愛心發揮到最高點，愛心商家數量曾一口氣增加到80多家，且商家從麵包店擴大到自助餐店、牛排店、水餃店，每年募得的食物，換算成金額，超過3000萬元，受惠弱勢民眾一年超過百萬人次。去年募得的金額更首次超過1億元，提供食物的愛心商家也超過200家。
由於越來越多受助戶不願單純受助，兩年前青年和平團開始嘗試轉型，讓受助戶用勞力換取食物，例如讓讀大學的年輕受助者到社區為學生課輔，一般受助戶則到愛心商店擦桌子、洗餐盤，或是到學校、社區擔任交通導護、社區志工。有受助戶就表示，從當志工找回尊嚴、受到尊重。
「給魚吃，不如教如何抓魚」，基於這項信念，青年和平團近年也開始培養受助戶一技之長。陳大德說，該團正在萬里山區設立一家香草工場，訓練受助戶從事香油提煉製造、銷售，及製作肥皂。另外也計畫與台北護理大學合作，嘗試開發製造手工餅乾，供喪家在告別式後贈送客人。
新北市政府設立的50個食物銀行分行，也有不少受助案主，重新站穩腳步自立後，轉而幫助別人。例如有一位受助阿嬤會定期到食物銀行分行捐贈餅乾，這名食物銀行人員口中的「餅乾阿嬤」，就讓志工很感動。
另外，還有一名受助者工作穩定後，自己買地種菜，每周三帶蓍自己種的新鮮蔬菜，送到食物銀行分行要幫助別人。分行收到蔬菜後，當天就會請志工幫忙分裝，聯絡單親媽媽等有需要的家庭前去領取。
中華民國紅十字會台灣省台中支會發放站站長陳建業說，食物銀行讓很多人的人生起了轉折，例如幾年前的金融海嘯，讓頂著國立大學光環的「阿凱」失去工作，最糟時他甚至曾想帶著家人自殺。
後來阿凱回到家鄉，偶然機緣接觸到食物銀行，靠著志工的鼓勵，他接受食物銀行長達一年的物質支持。後來阿凱幸運考上公職，他先到新北市任職，最後請調回台中，還主動加入食物銀行，默默貢獻這個曾幫助他度過人生低潮的社會援助機制。
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