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跟著鮮乳坊掌握食農知識,當個聰明的吃貨
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跟著鮮乳坊掌握食農知識,當個聰明的吃貨

2022-09-13 社企流/蘇郁晴

由願景工程基金會與社企流主辦、星展銀行(台灣)共同策動的「永續行動嘉年華」將於 10 月 15 、16 日在華山文創園區舉辦,以輕鬆、有趣方式,為公民打造全方位的永續力。活動免費參與、即日起開放報名!

嘉年華策展從 5 大關鍵社會議題出發,匯集 5 家具代表性的社會創新組織共同策展——教育X總統創新獎得主「均一教育平台」、環保X台灣純淨保養品牌「綠藤生機」、社會兼容X全台最大東南亞移工學習社群「One-Forty」、食農X米其林亞洲首選乳品「鮮乳坊」、城鄉發展X十大傑出青年點燃地方活力樞紐「甘樂文創」,透過各組織深耕多年的豐富經驗與洞察,帶公民深度了解台灣重要的永續發展趨勢。

本文邀請鮮乳坊共同創辦人龔建嘉,推薦食農的關鍵字與精選資源,作為議題入門指南。歡迎報名永續行動嘉年華,跟著鮮乳坊掌握食農知識!

你知道送入口中的食物,是從哪裡來、如何被製成的嗎?

台灣曾陷於一場食安風暴中,當年,一款食用油的不良生產,導致許多相關產品接連下架,包括肉醬、肉鬆,甚至延燒至該集團旗下公司的其他產品,例如知名鮮乳品牌開始受到消費者的強力抵制。「到底還有什麼食物可以吃?」成了多數人的心聲。

當全台籠罩在對食品不信任的烏雲下,一名乳牛獸醫龔建嘉掀起白色革命、成立鮮乳品牌「鮮乳坊」提供獸醫現場把關、嚴選單一牧場、無成分調整、公平交易的高品質鮮乳,保障消費者健康、更顧及酪農權益與動物福利。從一瓶牛奶開始,盼重新建立人與土地、與食物之間的關係。

龔建嘉認為,「人們選擇購買一項產品,其實也是在支持背後的所有事情,包括原料選擇、飼養方式、生產方式等。」當每個人理解食物從產地到餐桌的歷程、擁有選擇食材的能力,也就能影響市場提供相應品質的商品,促成良性循環——這也是為什麼,食農教育對當代人來說如此重要。

鮮乳坊共同創辦人龔建嘉從一瓶牛乳開始,重新建立人與土地、與食物之間的關係。 圖/鮮乳坊粉絲專頁

當食農教育成為人人必修課,掌握 3 關鍵字日常聰明吃

要成為一名具食農意識的聰明吃貨,龔建嘉建議,可從掌握一項食品的「產地來源——了解食物來自哪裡」、「生產方式——了解食物的製作過程」、「產銷方式——了解食物到達手中的路徑」3 個關鍵字著手。

該如何在採購食材時獲得這些資訊,可先從認識「生產履歷」做起。在平時購物時,可留意包裝上是否有綠色圓形的「TAP 產銷履歷農產品」認證以及 qrcode,只要一掃,即可了解這項產品如何從產地到達你的手中。

了解食物旅程的重要性在於,當一項食物可透過生產履歷溯源,就代表消費者能掌握是誰為這項產品的安全負責、經過誰的品質把關、符合哪些友善環境及動物福利的標準。

「看似微小的舉動,卻足以影響整個農業的樣貌。」龔建嘉表示,當大眾更願意主動了解食物的旅程、業者也需同步地透明化食物的生產歷程供眾人檢視,如此一來生產端的用心能被看見、消費端也能直接以消費支持,得以建立雙向的信任、促成良好的對話。

成為一名具食農意識的聰明吃貨,可先從認識「生產履歷」做起。圖/鮮乳坊

吃貨必備!龔建嘉的私房書單、行動推薦

想進一步了解產地現場、產業鏈現況、或掌握與飲食、農業相關的趨勢新知,龔建嘉不藏私公開自己平時會看的書籍、紀錄片,推薦給關注食農議題的你:

【 透過各地故事認識食農 】

  • 紀錄片《鮮乳哪裡來》這部紀錄片由酪農、科學家以及業界人士,探究全球乳製品生產的隱藏成本和影響,並提供可行的解決方案。

  • 漫畫《銀之匙》此漫畫講述來自城市的一名高中生,轉入位在偏鄉的一所農業高中的故事,記錄夢想從農的青年眼中的鄉村風景與築夢歷程。

  • 書籍《食鮮限時批》此書是由日本知名社會企業家高橋博之所撰寫,他創辦「東北食通信」搭建起生產者與消費者之間的橋樑,並透過書籍記錄食物生產者樣貌及理念。

【 追蹤食農媒體掌握資訊 】

  • 上下游市集專注於農業、食物、環境等公共議題的獨立媒體,提供讀者與食農相關的每日新聞及深度調查。
  • 食力探究國內外飲食文化、新知、產業動態等的獨立媒體,為讀者提供全面性的產業報導,為讀者開啟食農面的新觀點。
  • 農傳媒由財團法人豐年社所成立的新媒體平台,站在「以農為本」的角度,提供讀者農業、土地、食物、教育等食農相關議題的報導。

【 參與農村體驗了解產地 】

踏入產地、參與農村的體驗活動、與農友交流,可以更深入體會鄉村生活、與土地產生連結。「要先親眼看見、認識農地,才會真正開始關心食農議題。」龔建嘉強調親近產地的重要性。

龔建嘉認為前進產地、與農民交流,是最能對食農議題有感的起點。圖/鮮乳坊粉絲專頁

飲食行動愛地球

欲促進台灣的食農發展,政府、組織、公民可以如何採取行動?龔建嘉認為,隨著時代變遷,應發展能支持農業的配套措施與相關政策。他以日本「學童奶機制」為例,當鮮奶在日本供過於求,便由政府收購,提供給全日本中小學生。這樣的機制不但能減少鮮乳過剩時產生的浪費,還能保障農民擁有穩定收入。

而對於組織,龔建嘉提及串聯產業鏈的重要性。舉鮮乳坊為例,其組織定位為「農業整合公司」,不只是販售一瓶鮮乳,更重視鮮乳背後從生產端到消費端的各項環節,促進正向影響力。

「現在人口越來越多,所造成的破壞已遠遠超越環境原本的自癒能力,我們每一個人都是地球村的一員,所以都有責任加入永續行列。」龔建嘉勉勵眾人,只要從微小的生活消費習慣開始調整,比如選擇一項善待土地的食材、減少食物浪費,就足以改變世界。


核稿編輯:李沂霖

(此專題由願景工程基金會與社企流、星展銀行(台灣)共同策動。歡迎分享文章網址,禁止全文轉載至其他介面。)

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